上級麹士になりました。

手作り味噌や塩麴、甘酒を作り楽しんでいましたが乾燥麹と生麹の味の違いを作ったり調べるうちに
生の麹を自分で作れると知り、できるものなら、いつか自分で作ってみたいと思っていましたが、
ご縁があり自家製の麹を作ることを本やネットでは学べない体験をさせていただきました

改めて日本食文化の素晴らしさや奥深さを知り、家族だけでなく、周りの方にも伝承していくことは
私の今後のライフワークだと確信しました。

健康の元である食事に発酵食を取り入れてほしいです、今までの味噌作りにバージョンアップしたフルーツ酵素づくりぬか床づ簡単くり、麹調味料作りなど発酵教室順備中です。

2018年06月09日